По запросу предприятий Сахалинской области международный эксперт WorldSkills Russia по компетенции «Хлебопечение» Наталья Фалина повышает уровень профессионализма пекарей. Первой организацией Натальи стала пекарня ООО «Пекарь» в поселке городского типа Ноглики Сахалинской области. Ранее она посещала предприятие, в феврале этого года, где помогла компании найти причины падения покупательского спроса на продукцию и разработала аналог недоступной сегодня немецкой хлебопекарной смеси.

На этот раз Наталья Фалина совместно с работниками предприятия разработали новый ассортимент хлебобулочных изделий, внедрили эффективные методы работы, в том числе в логике импортозамещения. Также, рассмотрели вопросы качества выпускаемой продукции и квалификации сотрудников пекарни.

-«Ранее я уже была гостем в данной организации, где помогла сотрудникам разработать новую концепцию работы на предприятии. Важно понимать, что хлебобулочные изделия - одни из самых популярных продуктов питания и качество должно быть соответствующее. А чтобы спрос у покупателей был высоким, еще и разнообразное», - отметила эксперт.

Наработанные навыки эксперты движения «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в процессе подготовки к Чемпионатам передают своим подопечным для дальнейших соревнований. Так, конкурсанта из города Казань Анастасия Кузнецова прошла этап Региональных и Отборочных соревнований, и впереди участницу ждут соревнования в Нацфинале. А для того, чтобы подготовка соответствовала высокому уровню знаний, конкурсантка проходит тренировки на предприятиях, выпекая изделия по самым высоким стандартам качества.

- «На Чемпионатах строгие критерии, и чтобы достойно выступить, нужно интенсивно тренироваться в различных условиях. Необходимо хорошо отрабатывать технику и хорошим примером являются тренировки именно на предприятиях, ведь здесь большая ответственность твоей работы. Большим плюсом является то, что сотрудники предприятий понимают, что конкурсанты Чемпионатов имеют большой опыт и готовы в дальнейшем работать по соответствующим стандартам на предприятиях», -отмечает Анастасия Кузнецова.

Хлебопекарная смесь – это технологичный продукт для широкого спектра хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Она состоит из вкусовой части и технологических добавок, которые обеспечивают простоту изготовления и качество товара.

Следующим маршрутом Натальи Фалиной стала пекарня ООО «Шахтерская пекарня №1» в посёлке городского типа Шахтёрск (Сахалинской области), где международный эксперт WorldSkills Russia впервые познакомится с предприятием, проработает новый ассортимент продукции и разработает аналог недоступной хлебопекарной смеси на региональное сырье.